山茶探索

什么是油茶树?

神秘的北纬31度,不仅有着世界最高峰珠穆朗玛峰、世界最低点马里亚纳海沟、金字塔、狮身人面像、百慕大三角等世界未解之谜,还隐藏着世界最长寿记录保持者一800多岁的彭祖的长寿秘密。

山茶树

神秘的北纬31度,不仅有着世界最高峰珠穆朗玛峰、世界最低点马里亚纳海沟、金字塔、狮身人面像、百慕大三角等世界未解之谜,还隐藏着世界最长寿记录保持者一800多岁的彭祖的长寿秘密。

山茶花

花瓣单叶互生,舒展自然,这一点跟观赏性茶花的区别明显。

油茶果生长期长,从开花到成熟,历经秋、冬、春、夏、秋五季,尽吸天然养分、日月精华。

采摘时茶花盛开,花果同树,素有"抱子怀胎"之美誉,堪称人间奇果。

大别深处,野生古树

山茶油之所以珍贵,主要在原料"油茶果"。山茶树喜冷湿气候,对空气质量、光照、水分、温差、土壤和地面温差均有很高要求。

新县,是绿达山茶油20万亩野生生产基地。地处北纬31.3,沿大别山山脉延展开来,是中国两条主要河流长江和淮河分水岭。层峦叠嶂间,野生山茶树中年自然生长毋需浇水,因为雨露充盈;不沾化肥,因为大地蕴涵丰厚营养;远离农药,因为油茶树天生防虫......

John Doe

生长苛刻

雨水过多、干旱或高温,皆会大幅降低山茶树结果率,山茶籽愈显珍贵。新县北纬31.3°,空气澄澈如洗,清新宜人。
Josh Clark

珍稀之美

经秋、冬、春、夏、秋五季云雾滋养,茶籽乌黑坚实、凝脂饱满,凝天地灵气,聚日月精华,实为人间奇珍。
Mary Jane

千年古树二两油

山茶果出油率甚低,自古有 “千年茶树二两油” 之说,现代工艺出油率仅20%,1 斤山茶油需4-5斤茶籽、超20斤山茶果。

压榨油与浸出油的区别

包含且不限于山茶油,几乎所有的植物油都有两种(提取)生产工艺,即压榨法与浸出法。诸如前不久的《爸爸去哪儿2》压榨山茶油,采用的就是传统的物理冷榨工艺。压榨与浸出的区别有哪些,压榨油与浸出油哪个好呢?

什么是压榨法、浸出法

所谓的压榨法:

采用人力或机械挤压的方式把油从原料中挤出来;

所谓的浸出法:

就是化学溶剂浸泡原料,将原料里的油萃取出来,再通过精炼工艺把油和溶剂分离。

压榨法与浸出法哪个好?

压榨油与浸出油对比背景图

压榨法出油率低,残料含有高到7% 左右,不过天然无污染

浸出法出油率高,不过某些化学溶剂的残余,加之精炼破坏了山茶油的某些成分

所以说,压榨法制的山茶油更好,产量低,工艺复杂,因此价格会更高

压榨油与浸出油区别:工艺不同:前者物理压榨法,后者化学浸出法

营养成分不同:前者保留了原本色香味与营养成分。后者无色无味,很多营养成分都被破坏

原料不同:以茶籽油为例,前者是山茶籽,后者可以是茶籽、茶枯饼、残渣、茶籽壳

看到这里,您就明白山茶油价格差距不大、有人愿下乡收茶油而非买商场精炼油的原因了

那么,如何辨真假?

如何鉴别真假山茶油?

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手掌心滴两滴油,双手摩擦发热令其挥发,优质山茶油有一股独特山茶油味,纯正天然气息

放一点山茶油到嘴里尝一下,如果口感爽滑且喉咙里明显带着一股清香,就是正宗山茶油

山茶油润而不腻美白肌肤,会被皮肤很快吸收,不会带来负担和厚重感

燃烧无异味,无黑烟,阻燃(难燃),烧完剩白灰

如何区分压榨油、浸出油

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依据国家标准在食用油外包装上标明。用榨油不需高温提炼、精炼,不存在化学溶剂残留

压榨油很香,尤其是山茶油这样独特油香味的。浸出油几乎是无色无味的

压榨油不含抗氧化剂(TBHQ),保留了原有的维生素E

压榨油对原料要求高,且出油率低。价格相对更高

决定山茶油品质的五大要素

油茶树

油茶树的品种,产地(海拔、环境、土壤),气候状况,以及采摘时的成熟度。

原料预处理

晾晒、储藏、脱克、清理、烘干等工序。原料新鲜、清洁、无霉变、虫蛀、腐烂,无二次污染。

榨油工艺

分压榨法和浸出法,压榨法又分螺旋压榨和低温压榨,低温压榨温度60C,营养成分不流失。

榨油工艺

螺旋压榨生产毛油需精炼才能达到国标,浸出法也需精炼。低温压榨生产的山茶油无须精炼可达标。

装、储藏

所用包装材料必须符合食品包装要求,规格要符合规范要求。储藏应密封、避光、隔热。

山茶油的民间用法

人们在传统饮食习惯中十分注重山茶油对人体营养保护作用。除了基本食用方法外,长期以来,人们总结出了山茶油的其他用法。

涂抹婴儿红屁屁

山茶油适合产后食用素有"月子油"之称

孕妇在孕期食用

山茶油可以用来为婴儿制作辅食

常见的山茶油认识误区

人们在传统饮食习惯中十分注重山茶油对人体营养保护作用。除了基本食用方法外,长期以来,人们总结出了山茶油的其他用法。

Q 误区一:进口设备就能生产出好山茶油?

A 进口设备本身就是为生产低端油脂设计的,更适合低端油脂的生产工艺。

Q 误区二:山茶油越精炼越好?

A 检测不合格的油才需要精炼,地沟油越精炼越好。如果有人说他的山茶油是精炼的,那你就要小心了。

Q 误区三:土榨山茶油好?

A 脏、乱、差的环境不完善的工艺如何保障食品安全?

Q 误区四:山茶油很贵吃不起?

A 成年人每人每天半两油只需3元,很多人都能消费的起。